バーテンダー教材「バー開業バイブル・初級編」目次

バー開業バイブル全11巻では、各章・各節で、その内容に関連したブログ記事を掲載したページへの、リンクがあります。
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バーテンダー教材「バー開業バイブル・初級編」

DISK,1 (1時間24分16秒)

第1章 講座の主張

第2章 お酒について

第3章 カクテルについて

第4章 カクテル作りの技法

第5章 すっきり、さっぱり『レモン・リキュール』

第6章 お洒落で、きれいな『オレンジ・リキュール』

DISK,2 (1時間50分19秒)

第7章 『レシピ』について

第8章 『ステア』について

第9章 『ウォッカ』について

第10章 ウォッカ・ベースのカクテル

第11章 リキュール(3)/誰もが知っている定番!

第12章 リキュール(4)/コニャック・メーカーが作った絶品

DISK,3 (1時間57分26秒)

第13章 アルコール度数について

第14章 『シェーク』 について

第15章 『ラム』 について

第16章 ラム・ベースのカクテル

第17章 リキュール(5)/銘柄名とリキュール名を混同?

第18章 リキュール(6)/楊貴妃の愛したフルーツから!



バーテンダー教材「バー開業バイブル・中級編」目次

バーテンダー教材「バー開業バイブル・中級編」

DISK,4 (1時間30分00秒)

第19章 グラスの扱い方について

第20章 ワンランク上の『ステア』について

第21章 『ジン』 について

第22章 ジン・ベースのカクテル

第23章 リキュール(7)/ビター系リキュールの代表!

第24章 リキュール(8)/爽やかな甘味で大人気!

DISK,5 (1時間46分54秒)

第25章 デコレーションについて

第26章 ワンランク上の『シェーク』について

第27章 『テキーラ』 について

第28章 テキーラ・ベースのカクテル

第29章 リキュール(9)/リキュールの女王!

第30章 リキュール(10)/貴婦人と賞されるリキュール!

DISK,6 (1時間23分10秒)

第31章 フルーツの扱い方について

第32章 『ブランデー』 について

第33章 ブランデー・ベースのカクテル

DISK,7 (1時間37分49秒)

第34章 リキュール(11)/王室御用達の有名リキュール!

第35章 リキュール(12)/杏仁豆腐を思い出す?

第36章 リキュール(13)/健康志向のリキュール?

第37章 『ワイン』 について

第38章 ワイン・ベース のカクテル

第39章 『ビール』 について



バーテンダー教材「バー開業バイブル・上級編」・目次

バーテンダー教材「バー開業バイブル・上級編」

DISK,8 (2時間18分28秒)

第40章 『有名リキュール』 と銘柄について(1)

第41章 『有名リキュール』 と銘柄について(2)

第42章 『ウイスキー』 について

第43章 ウイスキー・ベースのカクテル

DISK,9 (2時間04分14秒)

第44章 その他のカクテル・ベースについて

第45章 プロへの道=第1弾・・何層にも分かれるカクテル

第46章 プロへの道=第2弾・・カクテル・スタイル、ホット~フローズン

第47章 プロへの道=第3弾・・レシピの意味/総集編

DISK,10 (0時間58分10秒)

第48章 プロへの道=第4弾・・カクテルの改良~実践へ!

第49章 プロへの道=第5弾・・FIZZの『インパクト・カクテル』

DISK,11 (1時間26分56秒)

第50章 プロへの道=第6弾・・シングルモルトについて

第51章 プロへの道=第7弾・・シングルモルト制覇と、経営!



■上級編・解説書(驚異のレシピと経営)・目次

前編
FIZZのカクテルレシピ

  • はじめに
  • カクテルのレシピというものについて

第1章  FIZZのレシピ「1」・・甘口~辛口・弱め~強め

  • 第1節 ジン・フィズ
  • 第2節 ホーセズ・ネック
  • 第3節 シャンデー・ガフ
  • 第4節 ホワイト・レディ

第2章  FIZZのレシピ「2」・・甘口~辛口・弱め~強め

  • 第1節 モスコミュール
  • 第2節 シー・ブリーズ
  • 第3節 ブランデー・エッグ・ノッグ
  • 第4節 マンハッタン

第3章  FIZZのレシピ「3」・・甘口・弱め

  • 第1節 ピーチ・フィズ
  • 第2節 キュラソー・バック
  • 第3節 シンガポール・スリング
  • 第4節 ファジー・ネーブル

第4章  FIZZのレシピ「4」・・辛口・弱め

  • 第1節 ジン・トニック
  • 第2節 ブラッディ・メアリー
  • 第3節 ソルティ・ドッグ
  • 第4節 ホット・ウイスキー・トゥディ

第5章  FIZZのレシピ「5」・・甘口・強め

  • 第1節 アレキサンダー
  • 第2節 ピンク・レディ
  • 第3節 ブルー・ハワイ
  • 第4節 ロング・アイランド・アイス・ティー

第6章  FIZZのレシピ「6」・・辛口・強め

  • 第1節 マティーニ
  • 第2節 マルガリータ
  • 第3節 ギムレット
  • 第4節 ウイスキ・サワー

第7章  FIZZのレシピ「7」・・特殊系

  • 第1節 レインボー
  • 第2節 ニコラシカ
  • 第3節 ホット・バタード・ラム
  • 第4節 ブラック・アイスバーグ

※この解説書では、特に重要なカクテルを取り上げ、その作り方について、どこにも書かれていない秘訣を解説しています。

カクテルレシピは、本来、覚える必要のないものです。覚える事自体が、ナンセンスなのです。・・・・・にもかかわらず、レシピの暗記に必死になるバーテンダーの、何と多い事か!本当は、基本の数十種類のカクテルのレシピ・・・というより、作り方の基本をマスターすればいいだけなのです。

カクテルレシピの攻略方法について、驚くほどカンタンにマスターできる方法について解説し、DVD教材の補助となるよう詳しく記述してあります。

後編
これを知らずに開業するな!成功と失敗の分かれ目

  • はじめに

第8章 オープンする前に、知っておくこと

  • 第1節 全ての準備が整うまで、開店を待つ必要なし!
  • 第2節 必要なものは、全て手に入る!
  • 第3節 自分の内面と向き合うとは?

第9章 消えゆく店の必然性について

  • 第1節 開業と閉店・・・厳しい現実
  • 第2節 閉店にみる重要なヒント?
  • 第3節 変わり者の思考と行動
  • 第4節 開店前から、閉店準備?

第10章 存続する店の必然性について

  • 第1節 見えない思考と行動
  • 第2節 不平等は当たり前!
  • 第3節 個性は何のためにある?
  • 第4節 あなたの選んだ道

第11章 カクテルの技術と経営について

  • 第1節 カクテルの技術って、どの程度必要?
  • 第2節 カクテルの技術に、最も必要なこと
  • 第3節 カクテルの技術とBARの経営

第12章 人材について・「相互の成長!」

  • 第1節 スタッフの面接-採用基準
  • 第2節 人は、育つのか?
  • 第3節 人材の育成

第13章 接客の基本・「お客さまは、神様じゃない?!」

  • 第1節 BARでは、しゃべらないのが接客という勘違い
  • 第2節 BARでの、あるべき姿・本当にしゃべってはいけない事
  • 第3節 お客様を、教育?

第14章 経営と人間力・一番大事なこと

  • 第1節 世間でいう成功者について
  • 第2節 本物の成功者について
  • あとがき

※この後編の解説では、これからバーを開業しようという方、現在、バーの経営を始め、指針が欲しい方、バーに限らず、飲食店の経営にたずさわっている方・・・などを対象として、役立つ内容を記述しました。

マーケティング、セールスといった経営解説書は、書店に行けば、さまざまなものがたくさん置いてあります。従って、ここでは、経営に関する物の見方、考え方、そして、具体的にバーを運営していく上で必要となることを中心にしています。当店に受け継がれてきた経営学と、私自身が経験してきた実際の事例から、役立つ内容を厳選して、わかりやすく解説したものです。

バーテンダー教材「バー経営バイブル・接客会話編」目次

バー経営バイブル「接客会話編」

CD全6巻(約5時間30分)・・・この教材は、音声教材です。
解説書1冊

DISK,1(42分25秒)

第1章 はじめに

  • 第1節 誕生の経緯・・・常識的な会話は、抹殺せよ!
  • 第2節 プロの会話術が、接客に通用しない理由!
  • 第3節 あなたに守って欲しい事!

第2章 会話とは

  • 第1節 会話の定義!
  • 第2節 会話の源!

第3章 接客・会話術の5大能力の育成

  • 第1節 情報力と、その習得方法!
  • 第2節 発想力と、その習得方法!
  • 余談・・・・・脳の仕組み

DISK,2(57分48秒)

  • 第3節 表現力と、その習得方法!
  • 第4節 洞察力と、その習得方法!
  • 第5節 胆力と、その習得方法!

DISK,3(45分22秒)

第4章 キャラクター創り

  • 第1節 自分自身の把握!
  • 第2節 理想のキャラクター創りの必要性!
  • 第3節 理想のキャラクター創りの方法!

第5章 環境創り

  • 第1節 環境創り・・・場創り!
  • 第2節 環境創り・・・接触頻度!

DISK,4(64分28秒)

第6章 接客・会話術の基本ルール

  • 第1節 話してはいけない事!
  • 第2節 やってはいけない事!
  • 第3節 しなければならない事!

第7章 接客・会話術、3つの重要ポイント

  • 第1節 会話の選出力!
  • 第2節 会話の品質力!
  • 第3節 会話の修正力!

DISK,5(56分49秒)

第8章 接客・会話術、3つのタイム

  • 第1節 心眼・タイム
  • 第2節 チャレンジ・タイム
  • 第3節 インパクト・タイム
  • 余談・・・・・私の場合!

DISK,6(63分20秒)

第9章 人を動かす、接客・会話術

  • 第1節 顧客心理と接客!
  • 第2節 接客による演出!
  • 第3節 コンセプトによる接客の相違!

第10章 接客・会話術の最終地点

  • 第1節 会話というオリジナル商品!
  • 第2節 接客による信者の育成!
  • 第3節 人間力によるバーとは?

※このCDは、音声教材です。パソコンや、CDプレーヤーでお聞き下さい。

バーテンダー教材「バー経営バイブル・開業直前編」内容と目次

バー経営バイブル・開業直前編

音声教材・・・CD全3巻(約2時間5分)
道具備品チェックリスト・シート付(約150アイテム)
初心者向けの、カクテルメニュー付
※解説書は、ありません。

NO,1人気の特別教材「開業直前編」ついに販売開始です。

この「バー経営バイブル・開業直前編」は、これまで、セット購入者しか入手できなかった特別教材です。他にも、特別教材がありますが、この「開業直前編」は、この特別教材を入手できる企画を待って、購入される方も、非常に多く、最も人気が高い教材です。

バー開業の成功を、グッと引き寄せる!57年のノウハウ。

バー経営バイブル・開業直前編で学べること

自社ビルを運営していますので、貸す側の視点も加え、一般的な書籍に書いてあるような事ではなく、誰も教えない、見落としがちなポイントに的を絞って、解説しています。57年以上も、この業界で経営を続けてきたからこそ、知って いるノウハウです。

知ってから開業するのと、知らずに開業するのでは 、間違いなく、大きな差があります。弊店の教材で学習なさる方に、成功して頂くために、是非、聞いて頂きたい、貴重なノウハウです。

付録・すぐに使えるカクテルメニュー。独自メニューへのヒント!

初心者向けのカクテルメニュー

テイスト(甘口や辛口)、アルコール度数の強弱で、カクテルを選べるように作った「初心者向けのカクテルメニュー」です。そのまま、店のメニューとしても使用できます。このメニュー表をヒントに、独自のメニューを作成していけば、お客様に喜んで頂け、プラス、オーダーがとりやすくなります。

DISK,1(42分)

第1章 業者・手続

  • 業者
  • 内装

第2章 立地・場所

  • 目標
  • 何階
  • 階段
  • 家賃

DISK,2(40分)

第3章 店舗・内装

  • 内装
  • 照明
  • 椅子・テーブル
  • 看板
  • 空調

DISK,3(43分)

第4章 備品・道具

  • 150アイテム
  • 余談(営業と閉店時間)

※音声教材です。パソコンや、CDプレーヤーでお聞き下さい。

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老舗の法則、バー開業とバーテンダー講座

初心者・入門者のための、カクテル講座

バー開業教材購入・県別ランキング

あなたの県でも、すでに学び始めた人や、開業した人がいます。やはり、東京都が圧倒的ですが、地方でも購入者が増え、全国46県へ普及。順位も、かなり変わりました。
※平成29年現時点。

  • 第01位  東京都
  • 第02位  神奈川県
  • 第03位  大阪府
  • 第04位  埼玉県
  • 第05位  千葉県
  • 第06位  愛知県
  • 第07位  北海道
  • 第08位  兵庫県
  • 第09位  福岡県
  • 第10位  静岡県
  • 第11位  広島県
  • 第12位  群馬県
  • 第13位  京都府
  • 第14位  沖縄県
  • 第15位  茨城県
  • 第16位  新潟県
  • 第17位  岐阜県
  • 第18位  和歌山県
  • 第19位  福島県
  • 第20位  岡山県
  • 第21位  山口県
  • 第22位  熊本県
  • 第23位  山梨県
  • 第24位  岩手県
  • 第25位  奈良県
  • 第26位  香川県
  • 第27位  富山県
  • 第28位  長野県
  • 第29位  石川県
  • 第30位  長崎県
  • 第31位  三重県
  • 第32位  福井県
  • 第33位  鹿児島県
  • 第34位  佐賀県
  • 第35位  鳥取県
  • 第36位  滋賀県
  • 第37位  大分県
  • 第38位  島根県
  • 第39位  宮崎県
  • 第40位  秋田県
  • 第41位  栃木県
  • 第42位  宮城県
  • 第43位  徳島県
  • 第44位  愛媛県
  • 第45位  青森県
  • 第46位  山形県

老舗BARのバーテンダー講座は、「W3C」準拠・世界標準Webサイトです。

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57年続く老舗バーが、単独で、古い業界の変革に挑戦。その結果、バーテンダー教材は、10年毎月売れ続け、全国46県に普及。

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