バー開業&カクテル作り方講座・カクテルの作り方の基礎知識
ここで解説している内容は、一般的な書籍や、サイトなどに掲載してあるものと、同じです。ですので、正直、本物の美味しいカクテル作りやバー開業には、ほとんど役立ちません。あくまで、超初心者の方に、参考にして頂くためのものです。
厳しい事を言うようですが、ココに掲載してある内容を知っている程度では、カクテル習得もですが、バー開業準備が整った事には絶対になりません。むしろ、ココにある知識・技術程度しか知らないのなら、基礎中の基礎しか分かっていないのだと自覚して頂ければ幸いです。
カクテルの作り方「ビルド」
グラスに、直接注いで作る方法です。
バー・スプーンを利用し注ぐ場合
バースプーンのスプーンの形をした方のスプーンの背をグラスの上にかざし、それをクッション代わりにして、材料を注ぎいれる。
炭酸系のもので、炭酸を飛ばないようにするためや、材料を階層状に重ねる場合に、少しずつ液を垂らしていくのに使う方法
注ぐだけで作るので、材料を冷やしておくことが必要な場合もある。
バー・スプーンで軽く混ぜる場合
ビルドで作るカクテルは、比較的混ざりやすいので、水割り以外はあまり何回も混ぜない。混ぜすぎると、水っぽくなるだけだ。
特に、炭酸系のものは、混ぜるときに炭酸が飛んでしまわないように、混ぜるのは軽く１回ぐらいにする。
バースプーンの扱い方や混ぜ方は、「ステア」を参照してもらいたい。
