カクテルレシピから、卒業する瞬間とは？

カクテルレシピの暗記は、意味がない。

●単なるカクテルレシピの暗記には、意味がないと、何度もお話しています。

では、カクテルレシピは、必要ないのか？

そんなことは、ありません。

カクテルレシピは、重要です。

●でも、それは、初心者の方が考える理由とは、ちょっと、違います。

おそらく、カクテルレシピを覚えられる理由は、

カクテルは、カクテル名で注文するものだと思っていらっしゃるから。

あるいは、バーテンダーを目指す方であれば、当然、お店のメニューにあるカクテルや、定番のカクテルは、覚えざるをえないから。

こうした理由を、考えられるはず。

もちろん、こうした理由も、少しは、あります。

カクテルレシピの意味を考えながら練習する。

●でも、本来は、ちょっと、違います。

まず、初心者の方は、カクテルレシピ通りに、さまざまなカクテルを作る練習をします。

さまざまなカクテルレシピを参考にしているうちに、スピリッツやリキュールなど、組み合わせの相性などを理解していきます。

さらに、その過程で、カクテルレシピ通りでは、美味しいカクテルができないことも、理解できてきます。

そこで、どのように、工夫すれば、美味しいカクテルができるか？

そのコツも、少しずつ、理解できてくるようになります。

●ですから、こうした練習の過程の中で、常に、意識していなければならないのが、カクテルレシピの意味なのです！

なぜ、そのような組み合わせで、なぜ、そのような分量なのか？

それを、説明できる知識と技術を、少しずつ、養っていくことです。

●単に、カクテルレシピの暗記をし、その通りに作っているだけでは、何年たっても、進歩しません。

ですから、カクテルレシピの意味を理解できるように、さまざまな学習をしなければならないのです。

●そして、こうした長年の積み重ねの結果、ある日、カクテルレシピ自体には、全く、こだわらなくなります。

カクテルレシピの暗記に、意味のないことが、つくづく、理解できてくるようになるわけです。

この時、ようやく、カクテルの基礎を終了し、「カクテルレシピからの卒業」が、やってきたと言えるのです。