誰から学ぶか？バーテンダーの見極め

初級レベルを学ぶなら、１０年以上の経験者から

●カクテル作りには、さまざまな知識・技術が必要です。

現場経験のあるバーテンダーしか知らない事も、たくさんあります。

机上の空論のようなネット上のカクテルレシピでは、話になりません。

●少なくとも、バーテンダーとして、現場経験が１０年以上は必要。

１０年ぐらいあれば、ある程度、人に教える知識・技術も、そなわってくるでしょう。

それ以下だと、自分自身の成長で、精一杯。

人マネだけで終了していたり、経営で精一杯だったり・・・

●もちろん、最初は、まねることから始まります。

まねることもせず、独自の方法で、見よう見まねで始めていると、無駄な１０年になってしまいます。

当然、後輩に教えるべき知識・技術も、確立できていません。

●本来は、まねて、教わって、それを自分のものにするのに、数年間。

そこから、自分独自の工夫を加えたり、探求していくのに数年間。

さらに、人に教える＝伝える工夫をするのに、数年間。

そうして、初めて、一人前の初級レベル。

つまり、１０年は、あくまで、初級レベル！！

●ただ、カクテルが作れるだけでは、成長はありません。

自分なりの解釈を加える事ができるようになること。

そして、人に伝える段階で、さらに、自分自身に磨きがかかります。

よく言われるように、インプットと、アウトプットのバランス。

ここが、できるようになって、成長に、加速がついてくるように思います。

●ですから、もし、誰か、プロのバーテンダーから、学ぼうと思っていらっしゃるなら、この条件で、探してみて下さい。

最低でも、１０年以上は、現場で経験をつんでいるか？

学校などで習ったままや、人マネではなく、自分の解釈を確立しているか？

そのバーテンダーは、人に、上手に教える技術を会得しているか？

●こうした点を、見定めてから、習いましょう。

もちろん、趣味で、ちょっと作ってみたい方は、ココまで、条件をつける必要は、ありません。

バー開業やバー経営を学ぶなら、最低２０年以上

●ただし、バー開業やバー経営を目指されるのであれば、わずか１０年の経験しかないバーテンダーでは、話になりません。

最低でも「２０年以上のバー経営経験」のある人から、学びましょう。

１０年程度の現場経験では、「初級レベル」なのです。

まだまだ、よちよち歩きの「赤ん坊」

２０年以上、バー経営を続けようと思うと、やはり、数段上のレベルまで、成長をしないと、無理なのです。

そして、この２０年以上という期間に、さまざまな荒波を乗り越えた経験があればこそ、これから、バー開業を目指される方に伝えられるものがあるのです。

誰から教わるか？は、非常に、重要な問題です。

続けることが、バー経営の本質。

わずか２０年さえ続ける事ができない人に学んでも、ムダだという事ですね。