バー開業バイブル、上級編・第４８章・第３節
複数のカクテルを、同時に作成
この「バー開業バイブル」は、その教材名の通り、最終的に、バーを開業できる能力を身につけて頂くためのものです。
ですから、バーを開業なさるのに必要な能力は、全て身につけて頂きます。
当たり前の事ですが、お客様に提供するカクテルを、それぞれ、ひとつずつ、作成するようでは、プロとして通用しません。
複数のカクテルを、同時進行で、仕上げていかなければなりません。
そして、その過程を、できる限り、スムーズに、無駄なくできるように、あらかじめ鍛練しておく必要があります。
この時、やはり、必要となるのが、順番を考えるときの、お酒の知識とカクテル作成の基礎的能力です。
カクテルを一つずつ作成して、美味しいカクテルができるのは当たり前。
さらに、複数のカクテルを同時進行で作成して、美味しいカクテルにするには、一つずつ作成するときとは、違う作成過程を考えなければならないという事です。
そして、さらにつき進めれば、さまざまなカクテルのオーダーに対して、どのような作成過程が良いか？その順番を瞬時に、、、、
というより、無意識に、身体が動くところまで鍛練しなければなりません。
もちろん、これは、バーを開業されてからの、日々の鍛錬で身につくものでもあります。
まずは、その前段階として、ここでは、複数のカクテルを作る時の手順の考え方を、身につけて頂くわけです。
