バー開業バイブル、上級編・第４７章・第２節
「カクテル・レシピ」ファイルの説明編
前回もお話しましたが、この章は、最もお伝えしたい部分です。
この章を理解して頂くために、これまでのＤＶＤ９枚＝全ての章があったといっても過言ではありません。
そして、この節では、実際のカクテルレシピを見ながら、解説していきます。
ここで、しっかりと理解して頂ければ、これから、カクテルレシピの暗記などで、悩まれること自体が、ナンセンスとなります。
これまでも、何度も、さまざまなところで申し上げてきましたが、カクテルレシピが、あまりにも、重要であるかのごとく独り歩きをしているのが、おかしい事でして・・・
カクテル名と、カクテルレシピの暗記が、全く必要ない！とまでは、言いませんし、それでは、カクテル自体の存在意義がなくなってしまいます。
それを踏まえた上で、カクテル名や、カクテルレシピの暗記をしているだけでは、全く意味がない！ということを、お伝えしたいのです。
私自身、若かりし頃に、少ないですが、５００ぐらいは、完璧に、レシピを暗記した事があります。
ですから、無駄とは、思いませんし、少しは、必要だと思っています。
しかし、無駄にはなりませんが、それだけでは、全く上達しません。
こうした部分を、きちんと教える事が、後世の日本のバーのために重要だと、私は思っています。
少し話が、脱線していきますが、日本は、感性の部分で、かなり諸外国と違うと私は思っています。
そして、日本には、日本独自の文化があり、日本独自のカクテルの世界があっていいと、思うのです。
誤解のないように申し上げますが、日本以外の諸外国を否定するものではありません。
それぞれの国で、素敵な文化があり、素晴らしい要素が、たくさんあるはずです。
ただ、その国の個性を生かした発展を遂げていくのが、本来あるべき姿だと思うのです。
ですから、世界標準のカクテル、日本独自のカクテル基準、それぞれあっていいと思うのです。
単なる日本でできたカクテルレシピという意味ではありません。
日本人にあうカクテルと、その作り方を、レシピの意味を理解して、業界全体で、発展させていければいいな～と、思っているのです。
そこに、ほんの少し、役立つ事ができれば！そんな思いを込めて、解説にも、力が入っている章です。
