バー開業バイブル、上級編・第４５章・第１節
「プース・カフェ」について
何層にも分かれるカクテル！
観賞用としては、これ以上ないぐらい、美しいカクテルですね。
後は、味の面でも、美味しいカクテルであれば・・・
ここでは、まず、こうした何層にも分かれるカクテルの基礎について、比重の事も含め、いろいろお話しています。
そして、この章より、いよいよ、「プロへの道」と題して、最終的な知識・技術レベルの解説に突入していきます。
この章を作成している頃、私自身は知識・技術だけをお伝えする教材では、まだまだ不十分で、もっと、経営に関連した教材を創りだせないものか？と考え始めていました。
カクテルというと、どうしても、その技術力などに目が向きがちですが、実際には、お客様を相手にするビジネスであり、マニアになることが目的ではありません。
それでも、私の創り出した、この教材「バー開業バイブル」で、吸収すべき知識・技術は、膨大なものがあり、そのことだけに意識を集中すれば、ある意味、マニアにならざるをえないように感じられるはずだからです。
もちろん、教材の中でも、余談として、カクテルやお酒の知識・技術だけでなく、幅広い能力を磨く必要性もお話しています。
また、上級編の解説書でも、経営に関する章を設け、お話しています。
そして、いつの日か、もっと、バー経営において必要な現場での、接客会話などの磨き方についても、教材を作成しようと思い始めていたのが、この、「プース・カフェ」の章を作成していた頃です。
それから数年、「バー経営バイブル・接客会話編」を作成しました。
この記事を書きながら、こうした教材を創りたいな～と、当時、思った事を思い出していたのです。
このところ、どうも、脱線しがちですが、どうぞ、ご容赦ください。
