バー開業バイブル、中級編・第３７章・第１節
「ワイン」とは？
人類初のお酒＝ワイン！
このワインについて、基礎を、お話しています。
一時期に比べ、非常に身近になったワイン。
プラス、さまざまなワインを、カンタンに入手することが可能になった時代。
本当に、恵まれていると思います。
ただ、以前にも、お話しましたが、最も有名なワインの産地であるフランスではワインの消費量が、年々、減少し、
加えて、中国産などの、安価なワインが登場したこともあり、ワインの畑も閉鎖するところが続出。
厳しい経営環境にさらされているようです。
さらに、地球の温暖化など、気候条件が変わり、ブドウの生育にも、深刻な影響があるようで、
今のように、美味しいワインを、カンタンに入手できなくなる日も近いかも？
今のうちに、さまざまなワインを味わっておきましょう？
・・・ただ、私個人の意見としては、きっと、気象条件や、さまざまな悪条件も、人間の知恵で、きっと乗り切れるでしょうし、新たな製法のワインが誕生するきっかけになるのかもしれません。
お酒にしろ、何にしろ、何か厳しい環境に置かれたときに、創意工夫が生まれ、新たなものが誕生してきているように思います。
バーも含め、飲食業界も、そうであるような気がします。
これまでと違い、きちんと学習して、より本物の飲食店が増えるのでは？と、業界の、さらなる発展を期待しているところです。
