バー開業バイブル、中級編・第３３章・第１節
さっぱり絶品のカクテル（１）
ブランデー・ベースのカクテルで、さっぱり絶品のカクテル！と、注文すれば、定番の中で考えれば、ほぼ１００％、このカクテルが登場します。
このカクテルは、ほとんど、人を選びません。
誰もが、美味しい！と、絶賛するはずです。
但し、それには、いささか、条件があります。
きちんと、プロとしての作り方の手順を知っているかどうか？
ちまたの書籍やサイトに掲載してある一般的なカクテルレシピを見て、作成するだけでは絶品！と呼べるカクテルには、なりません。
さて、いったい、どの程度の人が、このカクテルの本当の作り方を、知っているのでしょうか？？
私が、これまで出入りしたバーでも、そこまでの手間をかけて、このカクテルを作成しているところはほとんどありませんでした。
もちろん、経営を考えたうえでの事であれば、カクテルの価格にもよりますから、やむを得ないとは思いますが・・・
それでも、いざというときに、知っているか、どうか？
その差は、大きいと思います。
常に、価格の期待値を上回るカクテルを提供できるかどうか？
時代の変化や店のコンセプトに応じて、価格帯に合わせたカクテルの作り方ができるかどうか？
プロであれば、こうした事を考えながら、カクテルを作るべきで、常に、同じカクテルの作り方しかできないのはナンセンスでしょう。
この節も、ちょっぴり、私の個人的意見が辛口ですが、単なる意見ですので、お許しください。
