バー開業バイブル、中級編・第３２章・第３と４節
「ブランデー」の主な銘柄
誰もが、一度ぐらいは聞いたことのある、ブランデーの銘柄を解説しています。
ブランデーの需要が少なくなったとはいえ、ここで紹介するブランデーを１本も置いていないバーは、少ないはずです。
そして、ブランデーが好きなお客様も、必ず、ご来店になります。
ここで解説した銘柄を、置いておけば、何とかなるはずです。
また、ブランデー・ベースのカクテルで、どうしても必要な銘柄もあります。
カクテルによっては、このブランデーを使用するのが、業界の常識！といったカクテルがあるからです。
当然、ネット上や、カクテルの解説本などには、記載されていない、業界だけの常識です。
こうした事も、この節は別にして、ブランデー・ベースのカクテルのところでお話しています。
業界で長く勤めた事がないと、分からない事や、知らない事があるものです。
特に、ここ十年ぐらいの間に、数十年前から常識だった知識・技術について知っている人が少なくなってしまい、閉鎖的な業界だけに、知識や技術の伝承がなされていません。
こうした事が、私の杞憂の種で、どこかにバイブルがないものか？と探したのですが、結局、どこにもなく、まさか自分が創りだすことになるとは思っていませんでしたが・・・
一大決心をし、バーの営業が終わった深夜や、休日を利用し、数年の歳月をかけて完成させたのが「バー開業バイブル 」なのです。
もしかしたら、私が、この業界で育ち、弊店が５０年以上続いた理由も、ここにあるのかもしれない？という、奇妙な錯覚におちいりながら、何かに、突き動かされるようにして、創り出した物です。
自分で言うのも変ですが、よく作れたものだと、驚嘆しています。
今から作れ！と言われても、その膨大な作業工程を覚えているだけに、途方にくれるでしょう。
おや？申し訳ありません。
ブランデーの銘柄の話から、随分、脱線してしまいました。
今回は、この辺で・・・
