バーテンダー教材「バー経営バイブル・接客会話編」目次
注意■この教材は、約５時間３０分の、音声教材です。
あなたは、お客様の「こころ」を、一瞬で、つかむ事ができますか？どのように話しかけ、何を話せばよいのか？困っていませんか？
６０年以上の歴史をつくった、独自の知識・技術のうち、お酒やカクテルに関するノウハウを解説したのが、「バー開業バイブル」です。ただ、飲食店を、長く安定的に経営していくには、それだけでは足らないのは、ご理解頂けるでしょう。そこで、これまで明かすことのなかった接客会話のノウハウについても、解説した教材を作成しまいた。弊店バーが、６０年以上続く、もう一つの理由と言えます。
この「常連を増やす、接客会話術」で、アナウンサーや教授といった会話のプロを自認する方々の会話術ではなく、飲食店ならではの接客会話を習得して下さい。そして、それを、自分自身だけではなく、スタッフにも教育して頂ければ、より経営を安定させる事ができるはずです。
ＤＩＳＫ，１（４２分２５秒）
第１章 はじめに
- 第１節 誕生の経緯・・・常識的な会話は、抹殺せよ！
- 第２節 プロの会話術が、接客に通用しない理由！
- 第３節 あなたに守って欲しい事！
第２章 会話とは
- 第１節 会話の定義！
- 第２節 会話の源！
第３章 接客・会話術の５大能力の育成
- 第１節 情報力と、その習得方法！
- 第２節 発想力と、その習得方法！
- 余談・・・・・脳の仕組み
ＤＩＳＫ，２（５７分４８秒）
- 第３節 表現力と、その習得方法！
- 第４節 洞察力と、その習得方法！
- 第５節 胆力と、その習得方法！
ＤＩＳＫ，３（４５分２２秒）
第４章 キャラクター創り
- 第１節 自分自身の把握！
- 第２節 理想のキャラクター創りの必要性！
- 第３節 理想のキャラクター創りの方法！
第５章 環境創り
- 第１節 環境創り・・・場創り！
- 第２節 環境創り・・・接触頻度！
ＤＩＳＫ，４（６４分２８秒）
第６章 接客・会話術の基本ルール
- 第１節 話してはいけない事！
- 第２節 やってはいけない事！
- 第３節 しなければならない事！
第７章 接客・会話術、３つの重要ポイント
- 第１節 会話の選出力！
- 第２節 会話の品質力！
- 第３節 会話の修正力！
ＤＩＳＫ，５（５６分４９秒）
第８章 接客・会話術、３つのタイム
- 第１節 心眼・タイム
- 第２節 チャレンジ・タイム
- 第３節 インパクト・タイム
- 余談・・・・・私の場合！
ＤＩＳＫ，６（６３分２０秒）
第９章 人を動かす、接客・会話術
- 第１節 顧客心理と接客！
- 第２節 接客による演出！
- 第３節 コンセプトによる接客の相違！
第１０章 接客・会話術の最終地点
- 第１節 会話というオリジナル商品！
- 第２節 接客による信者の育成！
- 第３節 人間力によるバーとは？
※このＣＤは、音声教材です。パソコンや、ＣＤプレーヤーでお聞き下さい。
バーテンダー教材「バー経営バイブル・開業直前編」内容と目次
音声教材・・・ＣＤ全３巻（約２時間５分）
道具備品チェックリスト・シート付（約１５０アイテム）
初心者向けの、カクテルメニュー付
※解説書は、ありません。
ＮＯ,１人気の特別教材「開業直前編」ついに販売開始です。
この「バー経営バイブル・開業直前編」は、これまで、セット購入者しか入手できなかった特別教材です。他にも、特別教材がありますが、この「開業直前編」は、この特別教材を入手できる企画を待って、購入される方も、非常に多く、最も人気が高い教材です。
バー開業の成功を、グッと引き寄せる！６０年のノウハウ。
自社ビルの運営経験より、貸す側の視点も加え、一般的な書籍に書いてあるような事ではなく、誰も教えない、見落としがちなポイントに的を絞って、解説しています。６０年以上も、この業界で経営を続けてきたからこそ、知って いるノウハウです。
知ってから開業するのと、知らずに開業するのでは 、間違いなく、大きな差があります。弊店の教材で学習なさる方に、成功して頂くために、是非、聞いて頂きたい、貴重なノウハウです。
付録・すぐに使えるカクテルメニュー。独自メニューへのヒント！
テイスト（甘口や辛口）、アルコール度数の強弱で、カクテルを選べるように作った「初心者向けのカクテルメニュー」です。そのまま、店のメニューとしても使用できます。このメニュー表をヒントに、独自のメニューを作成していけば、お客様に喜んで頂け、プラス、オーダーがとりやすくなります。
ＤＩＳＫ，１（４２分）
第１章 業者・手続
- 業者
- 内装
第２章 立地・場所
- 目標
- 何階
- 階段
- 水
- 家賃
ＤＩＳＫ，２（４０分）
第３章 店舗・内装
- 内装
- 照明
- 椅子・テーブル
- 看板
- 空調
ＤＩＳＫ，３（４３分）
第４章 備品・道具
- １５０アイテム
- 余談（営業と閉店時間）
※音声教材です。パソコンや、ＣＤプレーヤーでお聞き下さい。
