カクテル作り、適温について(2)

カクテルは、さまざまな要因に対処して、適温にする

カクテルと、気温と温度。


当たり前の話ですが、カクテルは、適温で、飲んで頂くように調整しています。

カクテルの作り方を学ばれると、ビルド、ステア、シェーク、ブレンドと出てきます。

それぞれに、理由があって、こうした作り方の分類になっています。



●材料を混ぜることだけが、カクテル作りではありません。

適温にすること。

これが、結構難しいわけです。


季節、室内の温度、お客様の味覚の状態、扱う材料・・・

さまざまな要因が、からんできます。




●適温に仕上げるには、どうすればいいか?

毎日、微妙な変化に、どのように、対処するか?

こうした感覚的な部分は、デジタル化の進んだ現代でも、人間の能力の方が、はるかに優秀でしょう。



●何となくとか、これぐらいとか、あいまいな表現になりますが、

経験からくる「カン」で、作業することになります。



この「カン」を養うために、さまざまな学びを積んできたともいえます。

単純に、デジタルで表現できるもので、カクテルを作ろうとするのは、無理があります。



●カクテルレシピも、デジタル化できます。

今では、条件を入力すれば、瞬時に好みのカクテルレシピが表示されるソフトもありますしね。

いつもの話ですが、だからこそ、そうしたカクテルレシピでは、美味しいカクテルは無理!ということになります。

もし、デジタル化したものでOKなら、バーテンダーは、必要ありません。



でも、人間の味覚の微調整を、瞬時にできるのは、人間しかいないと思います。

デジタルも必要ですが、アナログ的な感覚とのバランスが、大事でしょう。

便利なものは、どんどん利用すればいいです。

私も、デジタルで、便利なものは、どんどん取り入れるつもりです。



ただ、利用するのであって、自分が、振りまわされたり、頼りきってしまう事にならないように気をつけてます。

まあ、基本、アナログ人間なので、気をつけなくても大丈夫ですが・・・(苦笑)

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