バーテンダーとバー開業の老舗BARスクール・カクテルの味が、バーテンダーによって違う理由

fizz@bar-open.com082-236-6782

老舗バーが語る「カクテルの味が、バーテンダーによって違う理由」

カクテルレシピ通りで美味しいカクテルは作れません。プロのバーテンダーの方法とは?自社ビルを建てた老舗バーが60年のノウハウを伝授。

カクテルレシピ通りで美味しいカクテルは作れません。プロのバーテンダーの方法とは?自社ビルを建てた老舗バーが60年のノウハウを伝授。

  1. バーテンダーとバー開業の老舗BARスクール
  2. バー開業必読講座の目次
  3. 老舗バーが語る「カクテルの味が、バーテンダーによって違う理由について」

お知らせ

最新情報「オンライン講座・誕生」

動画8時間・視聴期間180日

基礎を学べる「バー開業バイブルの初級編」と同じ内容の、オンライン講座(動画・約8時間)

この「オンライン講座」は、プロ志望のためのブルーレイ教材「バー開業バイブル・初級編」と同じ内容です。「初級編」は、お酒やカクテル作りの基礎を解説しています。この講座を学ばれれば、自宅で、ある程度、美味しいカクテルを楽しめるようになります。

もちろん、さらに「中級編」以降を学ばれた方が、よりプロ味になっていくのは間違いありません。「中級編」以降は、オンライン講座はありませんので、ブルーレイ教材などをお申込みください。なお、「オンライン講座」と「ブルーレイ教材・初級編」の違いは、要約書がついていない事と、視聴期間が180日間というところです。

「オンライン講座の概要」はココをクリック

最新情報「ブルーレイ教材・誕生」

内容もアップグレード・動画30時間

プロ志望のための「バー開業バイブルの初級編・中級編・上級編」のブルーレイディスク・全15巻(29時間40分)と重点要約書などの教材

「バー開業バイブル・初級編~上級編」は、旧DVD版・全11巻(18時間18分)から、ブルーレイディスク・全15巻(29時間40分)にアップグレードし、より詳しく、丁寧な解説の動画教材になりました。60型などの大画面テレビでも綺麗に見る事ができます。「超級編」「接客会話編」「開業直前編」とあわせて、全28巻・約41時間の充実した教材になりました。

老舗バーの独自ノウハウを土台にして、「圧倒的な知識・技術による差別化」を図り、そのお店でしか飲めないカクテルなど、他店にマネのできない戦略を考えれば、少人数でも高収益の仕組み作りが可能で、オンリーワンのポジションを築くことができます。早く学び始めるほど、大きく差をつけられます。

「Blu-ray教材の概要」はココをクリック

カクテルの味が、バーテンダーによって違う理由

同じカクテル名で、味が違うのは、なぜ?

不思議に思われる方も、多いようです。

カクテル名は同じなのに、店によって、味が違うのは、どうして??
ご自分で、カクテルを作られた方の場合は、カクテルレシピ通りに作ったのに、味が違うのは、なぜ???

まず、当たり前のケースからお話しましょう。

居酒屋などのカクテルと、バーでのカクテルでは、使用するお酒の質が違う事や、作り方が違うからです。これは、誰でも、分かる事ですね。

では、バーでも、味が違う場合があります。プロのバーテンダーが作っているわけで、カクテルの作り方を知らないわけではありません。それなのに、味が違う!!なぜ??

バーテンダーの解釈が、カクテルの味を左右する

それは、そのカクテルに対する解釈の違いです。あるいは、その店やバーテンダーの、個性やこだわりからです。

カクテル名が同じだからといって、どこのバーでも、全く同じ味というわけではありません。使用するお酒の銘柄も違えば、お酒の分量も違うからです。

カクテルレシピは、本来、少しでも分量が変わると、カクテル名が変わるという原則があります。でも、それは、あくまで原則。私は、そんな事に、こだわる必要はないと思っています。

むしろ、カクテルレシピに対する、さまざまな解釈を考える事の方が、大事でしょう。そして、解釈ができる能力を磨くには、お酒やカクテルに関する知識・技術が必要になります。知識・技術があって初めて、解釈を考えることができるのです。

ですから、カクテルレシピ通りにしか、作れないという事は、能力を磨いていないという事ですね。

このように考えると、味わいが違うという事は、解釈を考える能力のあるプロのバーテンダーが作っているとも言えます。

まあ、何も考えていない場合でも、違う味になる場合もあるわけで・・・その見極めは、素人には無理ですね。


・・・という事は、意味のない記事だった気もします(苦笑)

もっと読みたい方は
バー開業への必読講座「目次」へ

動画30時間のブルーレイ教材誕生
バーテンダー教材28巻の詳細へ

トップに戻る