バーテンダーとバー開業の老舗BARスクール・バーテンダーの問題ある行動

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老舗バーが語る「バーテンダーの問題ある行動」

自社ビルを建て、58年続いた老舗バーが、秘伝を伝授。動画で学ぶ「バーテンダー教材」から、「カクテルレシピ攻略・接客会話・バー開業準備の教材」まで。

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  1. バーテンダーとバー開業の老舗BARスクール
  2. バー開業必読講座の目次
  3. 老舗バーが語る「バーテンダーの問題ある行動について」

ダメだと思う、バーテンダーの問題ある行動

バーテンダーの、問題ある行動

そのバーの方針に従って、行動なさっておられるだけでしょう。ですから、経営者の方の問題だと思いますが・・・

よくある事なので、ご覧になった方も多いと思います。何十年も、バーを経営してきた私からすると、飲食の世界では、ありえない事です。

それは、バーで、バースプーンを、水の入ったグラスなど容器にまとめて入れています。そして、カクテルを作ったら、また、その水の入った容器に戻しています。

この行動。ありえません。
バースプーンは、一度、使用したら、洗って欲しいのです。

衛生面でも、味わいの面でも、アウト

バースプーンを、各カクテル作りに使用する回数は、1回。

カクテルの種類にもよりますが、各カクテルごとに、バースプーンを変えて欲しいのです。

あまりに、細かすぎる!と、思われる方もあるでしょう。でも、せっかく、バーにいらして頂いて、お金を頂くのです。

衛生面を考慮すれば、当たり前の話ですが、味わいの面でも、当然ながら、微妙に変わってくるものです。どういう神経をもてば、そんなことができるのか?不思議で、たまりません。

さて、次回、バーに、飲みに行かれたら、ちょっと、チェックしてみて下さい。でも、あくまで、私の個人的見解です。

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