マティーニ、カクテルレシピ

辛口・３１度

カクテルの材料

• ドライジン　４/５
• ドライ・ベルモット　１/５

カクテルの作り方

• ステアして、カクテル・グラスに。
• オリーブを飾る。

カクテルの豆知識

• カクテルの王様。さまざまなレシピあり。
• 命名の由来・・・いろいろな中で有名なもの。
  
  1. イタリアのマルティニ・エ・ロッシ社が、自社のベルモットを使用したカクテルをマルティニ・カクテルと呼んだことから。
  2. 石油王にバーテンダーのマティーニ氏が作ったカクテルから。
• 酒豪のさまざまな飲み方・・・ベルモットをいかに少なくしドライにするか！
  
  1. イギリスのチャーチル元首相（1940～45,51～55に在任）は、ベルモットをながめるだけか、執事にベルモットでうがいをさせ、グラスに注いだジンに「ベルモット」とささやかせて飲んだ。
  2. 俳優のクラーク・ゲーブルは、ベルモットのビンを一度逆さに振り、そのビンのキャップをグラスに少しこすりつけ、それからジンを注いで飲んだ。

カクテル作りに失敗する原因とは？

カクテルレシピ通りでは、ダメ

本やホームページで、カクテルの作り方も、さまざまなカクテルレシピも、詳細に解説してあるように見えます。しかし、プロのバーテンダーから見て、本物と呼べる知識・技術が掲載されているのを、見たことがありません。実際に、現場で、使われているプロのバーテンダーの知識・技術からすると、あまりに低いレベルのものばかりです。

そして、特に声を大にして言いたいのですが、 カクテルレシピ通りに作って、美味しいカクテルはできるはずがありません。もし、あなたが、本当に美味しいカクテルを作りたいと思われるのであれば、まず、カクテルレシピは、単なる指標にすぎず、覚えることなど無駄と知って下さい。

そして、最終的に、バーテンダーと同じか、それに近いレベルの美味しいカクテルを作ろうと思えば、カクテルレシピの本当の意味を知ることが重要になってきます。この意味のコツを知れば、どんなカクテルも自由自在に作れるようになります。