「バー開業とバーテンダー老舗BAR講座」のご案内
このサイトは、バーテンダーを目指される方、バー開業やカフェバーやスナック開業準備中の方、バーテンダー仕様のカクテルの作り方を学びたい方など、バー開業やカフェ開業などとカクテルの作り方に関する事をテーマにしたサイトです。
「バー開業の老舗BARスクール・FIZZ」信頼度の目安
- ６０年続いた老舗・会員制バーのサイト
- カクテル教室は、ＮＨＫでも放映。
- リクルート「通信講座大事典」の注目講座で紹介。
- ネット上のカクテル講座は、「５つ星講座」に認定。
- 「ヤフー・インターネット・ガイド」で、カクテル講座紹介。
- 季刊誌「がんぼ」に、カクテル教室など、３期連載。
- 日経ネットナビ、中国新聞雑誌などでカクテル講座紹介。
- ヤフー。ＪＡＰＡＮのカテゴリー登録サイトを８年前から運営。
- ＠ニフティの推薦サイト「ビッピーズ」に認定。
- 三井ガーデンホテルなど、プロへのセミナー開催。
「バー開業の老舗BARスクール・FIZZ」運営者プロフィール
はじめまして。「バーテンダーとバー開業の老舗BARスクール・FIZZ」を運営している、「カクテルマスターＦＩＺＺ」細田です。私の簡単な略歴は、下記をご覧ください。
- 山口県生まれの、広島県育ち。
- 関西大学 経済学部卒。
- 某メーカー勤務後、会員制バーを継承し、３０年以上。（創業から６０年）
- カクテル講座、ネット配信の動画講座、プロ・バーテンダーへの指導など、バー開業やカクテルに関する活動は、ＮＨＫ放映、雑誌連載、全国紙からの取材など、各種マスコミ媒体で紹介。
- ２００７年、生涯通えるバーが、全国に増えることを願い、バーテンダーＤＶＤ教材「バー開業バイブル」を制作。
- ２００８年、趣味でカクテルを学びたい方むけに、ＤＶＤ教材「３日で学べる！老舗のカクテル講座」を制作。
- ２００９年、バー開業後のバー経営はもちろん、飲食店などで必要不可欠な、常連を増やすための接客会話術として、「バー経営バイブル・接客会話編」を制作。
- ２０１０～２０１４年、「バー経営バイブル」の続編などを、制作。
- ２０１８年、バー開業&バー経営バイブルは、全２４巻に。
バー開業、カクテルの作り方の真実を知っていますか？
誤解だらけの「カクテルの作り方」
- カクテルレシピは、覚えるな！その理由は？
- ８の字シェークは、するな！本当のシェークとは？
- バーテンダー・セットは、買うな！その理由は？
- カクテルレシピは、覚えるな！その理由は？
- カクテルレシピ通りで、おいしいカクテルは無理！プロのコツとは？
間違いだらけの「バー開業」
- バーテンダーは、カクテルレシピの暗記で勝負？
- バー開業は、カクテルメニューの多さで勝負？
- バー開業は、シングルモルトも含め、在庫量で勝負？
- バー開業やカフェ開業は、スタイリッシュな内装で勝負？
本来あるべき姿の「バー」とは？
バー開業やカフェ開業をするバーテンダーは、ありあまる知識・技術を習得し、それを店で語ることはなく、さらに人格を磨いて、人間力による「癒しのバー」開業を目指すのが本来の姿でしょう。そして、何より「店主の熱い想い」が伝わるなら、バー、カフェバー、ダイニングバーなど、形態はさまざまでも、本物のバーだと思います。
「バー開業、本物の知識・技術が必要となる時代です。」
プロのバーテンダーなら、時代に合わせて、さまざまな工夫をしていかなければならないのは当たり前です。つまり、最高の美味しいカクテルの作り方をマスターしていればこそ、どのようにすれば、価格に見合う美味しいカクテルが作れるのか？原価を抑えた作り方もできますし、さまざまな創造的なカクテルも生み出す事ができるのです。バーテンダーが独立するのに、中途半端な知識・技術では、バー開業・経営がうまくいくわけがないのです。
６０年続いたバーが、どの程度の知識・技術があれば、バーを開業してもよいと思っているのか？それを知ることは、とても大きな事です。そして、ちまたの書籍や、ネットなど、どこにも書かれていない「本物のカクテル」のカクテルレシピやカクテルの作り方、６０年続いてきた弊店ならではの、バーテンダーの知識・技術、バー開業・バー経営のノウハウをお伝えし、「癒しのバー」を全国に広めていこうと思っているのです。
そのために創り出したのが、バーテンダーや、バー開業に必要なプロ向けのＤＶＤ教材「バー開業バイブル」です。さらに、バー経営に必要な常連客を作るための接客会話術についても、音声教材が完成しました。それが、「バー経営バイブル・接客会話編」です。この二つの教材は、弊店の経営の集大成といえるものです。
