老舗BARのバーテンダースクールFIZZ・バー開業の、2つの壁

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老舗バーが語る「バー開業の、2つの壁」

動画で学ぶ「バーテンダー教材」から、「カクテルレシピ攻略・接客会話・バー開業準備の教材」まで。半世紀以上続く老舗バーが、悩みの解決策を伝授。

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  1. 老舗BARのバーテンダースクールFIZZ
  2. バー開業必読講座の目次
  3. 老舗バーが語る「バー開業の、2つの壁について」

バー開業に立ち塞がる、2つの壁

バー開業で、ぶつかる大きな2つの壁

バー開業を考えておられる方が、ぶつかる大きな壁が、二つあります。

一つは、プロ仕様のカクテルの作り方と、カクテルレシピ。
もう一つが、「シングルモルト・ウイスキー」について。


カクテルは、とりあえず、カクテルレシピがあります。そこで、見よう見まねで作る人もあり、何とか、なりそうな気がするものでしょう。ところが、実際に、作ってみると・・・美味しくない!まずい!なぜだろう???そう思われることが、多いはずです。

なぜなら・・・・・カクテルレシピ通りで、美味しいカクテルなど、作れないからです。プラス、いくら書籍やサイトで学習したところで、プロ仕様の方法は、身につきません。どこにも、解説してないのですから・・・その事は、何度も、お話していますので、いい加減、食傷気味ですよね。申し訳ありません。(苦笑)

バー開業の壁、シングルモルト

そして、もう一つの「シングルモルト」については、最初から、あきらめる人が多いはずです。最初から、自分の店には、日本のウイスキーの「山崎」だけおこう!そして、あとは、ない!と言えば、何とかなるだろう!こういう対応で考えるバーも、多いのが現状です。

ですが、本当は、避けて通る事ができないのが、この「シングル・モルト・ウイスキー」なのです。たとえ、ご自分が開業されるバーで、あまり「シングル・モルト・ウイスキー」を取り扱う気がなかったとしても、

「シングル・モルト・ウイスキー」に関する知識がない事自体が、マイナスの要素となります。少しでも知識のあるお客様との会話に対応できないからです。その店のレベルが、カンタンに、分かってしまうというわけです。

ただ、「シングル・モルト・ウイスキー」を学習しようと思っても、さまざまな書籍を見れば見るほど、頭痛の種となるような難解な専門用語が登場し、あきらめる方も多いはず。

こうした事から、敬遠される方も多いかもしれませんが、コツをつかめば、それほど、難しいわけではありません。もちろん、イギリスの蒸留所を訪れるほどのマニアの方も多い世界ですから、プロとはいえ、対応に苦慮する世界かもしれませんね。

最も、この分野を効率よく習得するには、それなりの知識を身につけているプロの方に、その習得方法について、アドバイスしてもらうことです。すでに、一度、その習得で、若干、苦労を経験した人であれば、どうすれば、要領よく習得できるかが、分かるからです。

何事も、一気に、習得できるわけではありません。だからこそ、コツコツ努力した人が、報われる分野でもあります。

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