老舗BARのバーテンダースクールFIZZ・バー開業、成功のために大事なこと(1)

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老舗バーが語る「バー開業、成功のために大事なこと(1) 」

動画で学ぶ「バーテンダー教材」から、「カクテルレシピ攻略・接客会話・バー開業準備の教材」まで。半世紀以上続く老舗バーが、悩みの解決策を伝授。

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  1. 老舗BARのバーテンダースクールFIZZ
  2. バー開業必読講座の目次
  3. 老舗バーが語る「バー開業、成功のために大事なこと(1) について」

バー開業、成功のために大事なこと(1)

開業前から、閉店準備をしているBARが多すぎる

私は、何十年も、この業界にいます。そして、閉店していく何千という店を、見てきました。思うに、あまりに、無謀な開業をなさる方が多すぎるのです。

あなたは、バーを開業する時に、何を基準に、店舗を決めますか?じっくりと考えてみて下さい。

おそらく、大半の方は、・家賃・広さや内装の程度・立地条件こういった事を考えられるでしょう。当たり前ですね。

でも、本当に重要なポイントをどれだけ理解していらっしゃるでしょう?実は、分かっているようで、分かっていない方が大半です。厳しい言い方をすれば、それは開業の時点で、閉店の準備をしているようなもの。

もともと、開業の時に、見なければならない大事な視点が抜けているのです。大半の方は、初めての事でしょうから、分からなくて当然です。

どうして、最初に、誰かバーを経営している人に、アドバイスをもらわないんですかね?不思議で仕方ありません。何でも、自分の視点だけで、捉えてうまくいくわけがないでしょう。

経営経験のない人の意見は無視すべきだ

ここで、注意すべき事があります。親や兄弟、妻や夫など、家族に、応援してもらったり、理解をしてもらう努力は必要です。ですが、経営の経験のない場合、その方達のアドバイスを参考にする意味はありません。

なぜなら、全く違う世界で、違う価値観で生きている方達だからです。おそらく、反対されるか、うまくいかない状況など、否定的な考え方を聞くことになる事が多いはずです。

ですから、経営者の方に、アドバイスをもらわなければ意味がありません。すでに、バー経営をされている方に聞いておけば、後悔しないで済む事がたくさんあるはずです。

ただ、アドバイスをもらう場合、その「経営者の器」と、その「経営者との関係性」が重要になります。ただ単に、知り合い程度の方や、数年しか経営経験のない方に相談すれば

「あ~。そうだね。いいと思うよ。」
「まずは、やってみれば~。」
「経営を始めて、学ぶ事も多いよ。」

といった、あいまいな言葉しかもらえません。当たり前ですよね。

あなたのために、親身になって、相談にのってもらえるレベルまで、関係性が深まっているかどうか?あるいは、親身になって相談にのってもらうために、あなたが提供できるものは?こうした事を考えなければなりません。

無料は、しょせん、無料のレベル

でも、今の時代、ネット全盛のため、とりあえず、無料で見れるものから探そうと思われる方も多いはず。こうしたブログ、今流行りのフェイスブック、「Yahoo!知恵袋」や「教えて!goo」など・・・

さまざまなノウハウが、無料で提供されています。ノウハウのレベルはおいておいて、私のブログでも、さまざまな役立つ事を書いているつもりです。いつもでは、ないですが・・・

これらは、もちろん、自分自身を信用して頂くためや、ブランド構築のために必要だと思って、提供者側が勝手に行っている事です。ですから、大いに、利用して頂ければ、嬉しいはずです。

ただ、こうした、提供者側の視点でお話している事には、制限があります。無料でお話しできるレベルだということです。有料で提供されるものと差があるのは当然でしょう。

余談ですが、バーやカクテルに関する、さまざまな質問サイトを見た事が何度かありますが、専門家は誰一人として回答していませんね。回答のレベルが低すぎます。

そして、先ほどもお話しましたが、こうしたネットの無料ノウハウのおかげで、いきなり、何でも、誰にでも、とりあえず、聞けばいいという風潮が育ってしまいました。

当たり前だろう!と思われましたか?もし、あなたが、これから、ビジネスを始めようと思われている方の場合、問題ありです。

長い期間をかけて、ビジネスを築き上げた方々に、無料で、価値あるものを提供しろ!と、ある日、突然、要求するのは、どうでしょう?そんな人間性では、ビジネスはうまくいくわけがありません。

あなたは、「価格以上の価値」を付加できるものを提供する立場になろうとしています。ですから、どうすれば、こうした方のアドバイスが得られるのか?考えてみて下さい。

礼節ある態度と思慮深いアプローチとして、あなたに、何ができるのか?どのように、こうした優秀な経営者の方と縁を築くか?バー開業前に、まず、考えて頂きたい事です。

本気で、バー開業を成功させたいのであれば、こうしたアプローチも、ひとつの方法として考えるのは当たり前ですね。

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