バーテンダーとバー開業の老舗BARスクール・エンジェルキッスのカクテルレシピ

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老舗バーの解説で「エンジェルキッスのカクテルレシピ」

カクテルレシピ通りで美味しいカクテルは作れません。プロのバーテンダーの方法とは?自社ビルを建てた老舗バーが60年のノウハウを伝授。

カクテルレシピ通りで美味しいカクテルは作れません。プロのバーテンダーの方法とは?自社ビルを建てた老舗バーが60年のノウハウを伝授。

  1. バーテンダーとバー開業の老舗BARスクール
  2. カクテルレシピの目次
  3. エンジェルキッスのカクテルレシピ

エンジェル・キッスのカクテルレシピ「リキュール・ベース」

ココに掲載しているカクテルレシピは、プロのバーテンダーは、そのまま使用することのない一般的なカクテルレシピです。ですので、美味しくできない可能性の高いカクテルレシピだと、ご了承ください。

エンジェル・キッス、カクテルレシピ

甘口・18度

カクテル「エンジェル・キッス」

カクテルの材料

  • クレーム・ド・カカオ 3/4
  • 生クリーム 1/4

カクテルの作り方

  • カカオをリキュール・グラスに入れ、生クリームをその上にフロート。
  • レッド・チェリーをカクテル・ピンに串刺しにして、グラスの上に飾る。

カクテルの豆知識

  • 日本では、このカクテル名で呼ばれる事が多いが、正式には「エンジェル・ティップ」。
  • 本来の「エンジェル・キッス」は、カカオ、ブランデー、バイオレット、生クリームを1/4ずつフロートしたもの。

カクテル作りに失敗する原因とは?

カクテルレシピ通りでは、ダメ

本やホームページで、カクテルの作り方も、さまざまなカクテルレシピも、詳細に解説してあるように見えます。しかし、プロのバーテンダーから見て、本物と呼べる知識・技術が掲載されているのを、見たことがありません。実際に、現場で、使われているプロのバーテンダーの知識・技術からすると、あまりに低いレベルのものばかりです。

そして、特に声を大にして言いたいのですが、 カクテルレシピ通りに作って、美味しいカクテルはできるはずがありません。もし、あなたが、本当に美味しいカクテルを作りたいと思われるのであれば、まず、カクテルレシピは、単なる指標にすぎず、覚えることなど無駄と知って下さい。

そして、最終的に、バーテンダーと同じか、それに近いレベルの美味しいカクテルを作ろうと思えば、カクテルレシピの本当の意味を知ることが重要になってきます。この意味のコツを知れば、どんなカクテルも自由自在に作れるようになります。

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