美味しいカクテルが作れない本当の理由を知っていますか?

カクテルレシピ通りでは、ダメ

カクテルレシピ通りで、美味しいカクテルはできません。本やネットで調べて、カクテルを作ってはダメなのです。

バーテンダースクールは、時間とお金のムダ?

長く続くバー経営を「成功」と位置づけるなら、「レシピの意味」さえ説明できないバーテンダーや、十数年の経営経験さえないバーテンダースクールの講師に学んでもムダなのです。知っている事と、経験した事しか、教える事はできないわけですから。

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なぜ、希少価値のあるバー開業教材と言えるのか?

自社ビルを建て、創業58年目の老舗バー

バー開業教材制作者は、NHK放映、日経・リクルート掲載

バー開業教材制作者は、三井ガーデンホテルなど、プロへの指導

バー開業教材は、10年毎月売れ続け、全国46県に到達

希少価値のあるバーテンダー&バー開業教材という根拠は、57年以上続いている老舗バーの動画教材が、まず、見つからないからです。また、カクテルの作り方の動画教材が18時間もあり、10年、毎月売れ続け、全国46県に到達した実績を持つのも、この教材だけと、自信をもって断言できます。

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カクテル作りのベース・一般的なお酒の基礎「ジン」

ジンの製法や特徴

穀物(とうもろこし、大麦麦芽etc)が原料。

穀物を原料とし、糖化、発酵、蒸留し、ジュニパー・ベリーやその他の草根木皮とともに再蒸留させ、香味を加えて作る。無色透明で、爽やかな風味が特徴。

ジンの歴史

1660年に、オランダのシルヴィウス博士が薬用酒として発売。

1492年、コロンブスの新大陸発見以来、ヨーロッパでは海外進出が盛んになったが、同時に植民地とした地域特有の熱病にも苦しめられるようになった。

その薬の研究をしていたオランダ、ライデン大学の医学部教授シルヴィウス博士が、利尿や胃腸の働きを良くする効果のあるジュニパー・ベリー(杜松のみ)を利用して薬用酒を作り、ジュニパー・ベリーの仏語-「ジュニエーヴルという名で薬局で販売した。

オランダ人が生み、イギリス人が洗練し、アメリカ人が栄光を与えた。

オランダで発売以来、爽やかな香りが人気で、またたくまにオランダ中に広まり、名称も、オランダ語で、「イェネーフェル」と呼ばれるようになる。

これが、イギリスに広まったのは、1689年、宗教改革の後の国王の後継者として、以前イギリス王室からオランダ貴族に嫁いだ女性の息子、ウイリアムスⅢ世が選ばれたことによる。彼は、当時ビール以外の蒸留酒を全て輸入していたイギリスで、ジンを国民酒として普及させるため、ウイスキーやブランデーに関税をかけたり、輸入制限をした。

そして、18世紀初めには、特にロンドンで大流行し、名称もジンと呼ぶようになった。19世紀に連続式蒸留器を使用するようになり、これ以降、イギリス産をロンドン・ジンと呼ぶようになる。

そして、アメリカで、ジンは、カクテルのベースとして脚光を浴び、全世界に広まっていく。

ジンの種類

ドライ・ジン

別名、ロンドン・ジン。通常ジンといえばこれのこと。

とうもろこし、大麦麦芽(ときにライ麦)を糖化、発酵し、連続式蒸留器で蒸留し、ジュニパー・ベリーやその他の薬草、香草を加え、再蒸留したもの。

オランダ・ジン

別名 イェネーフェル、イェネーファ、ジュネヴァ、ホランズ、スキーダム

ドライ・ジンより多めの大麦麦芽と、とうもろこし、ライ麦などを原料とし、糖化、発酵させ、単式蒸留器で2~3回蒸留し、香料を加え、再蒸留したもの。樽熟成させるものもある。香りも味もヘビーなためカクテルには不向き。

シュタインヘーガー

ドイツ生まれのジン。ドイツのヴェストファーレン州のシュタインハーゲンで誕生。

生のジュニパー・ベリーを発酵、蒸留したものと、とうもろこし、大麦麦芽を発酵、蒸留したスピリッツをブレンドして再蒸留したもの。ビールで冷えたお腹を、このジンで温め再びビールを飲むというのが、現地風の飲み方。

オールド・トム・ジン

ドライ・ジンに、砂糖を加えた甘口のジン。

名前の由来は、18世紀のロンドンで人気だったジンの自販機が猫の形をしていて、オスの猫をトム・キャットと言うことから。

フレーバード・ジン

ジンに、いろいろな香味成分を加えたもの。

日本では、酒税法上リキュールに含まれる。レモン・ジン、オレンジ・ジン、スロー・ジン、ジンジャー・ジン、ミント・ジンなど

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バー開業教材購入・県別ランキング

あなたの県でも、すでに学び始めた人や、開業した人がいます。やはり、東京都が圧倒的ですが、地方でも購入者が増え、全国46県へ普及。順位も、かなり変わりました。
※平成29年現時点。

  • 第01位  東京都
  • 第02位  神奈川県
  • 第03位  大阪府
  • 第04位  愛知県
  • 第05位  埼玉県
  • 第06位  千葉県
  • 第07位  兵庫県
  • 第08位  北海道
  • 第09位  福岡県
  • 第10位  静岡県
  • 第11位  広島県
  • 第12位  群馬県
  • 第13位  沖縄県
  • 第14位  京都府
  • 第15位  新潟県
  • 第16位  福島県
  • 第17位  岐阜県
  • 第18位  茨城県
  • 第19位  和歌山県
  • 第20位  岡山県
  • 第21位  三重県
  • 第22位  山口県
  • 第23位  熊本県
  • 第24位  山梨県
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  • 第26位  香川県
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  • 第28位  富山県
  • 第29位  長野県
  • 第30位  石川県
  • 第31位  長崎県
  • 第32位  宮城県
  • 第33位  福井県
  • 第34位  鹿児島県
  • 第35位  佐賀県
  • 第36位  鳥取県
  • 第37位  滋賀県
  • 第38位  大分県
  • 第39位  栃木県
  • 第40位  島根県
  • 第41位  宮崎県
  • 第42位  秋田県
  • 第43位  徳島県
  • 第44位  愛媛県
  • 第45位  青森県
  • 第46位  山形県

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