お客様に提供するカクテルの点数

カクテルの点数をつけること自体、未熟です。

●自分自身で、カクテルを作ってお客様に提供する度に、自分で点数をつけていた時代があります。

まだ、若かりし頃、自分の中で、納得できないカクテルは、作っても捨てていました。

いかに、腕が、未熟だったか!という話ですが・・・(苦笑)



●最低でも、90点以上でないと、お客様には、提供できない。

もちろん、100点を超えるぐらいを目指して作るのですが、

時間との競争もあり、当時、妥協の産物となって、90点となる場合が、あったわけです。(情けない話です)



●定番のカクテルであれば、常に、100点が作れるようにならなければなりません。

でも、その場で、臨機応変に対処する創作カクテルでは、

思うような味を、表現できず、90点に、ぎりぎり!




お客様に、価値を提供できているか、どうか?

それも考えますが、当時は、自分自身に対する嫌悪感に、なってしまいます。



●もっと、腕を磨かなければ!と、焦る気持ちはあっても、なかなか、すぐに、結果はでないもの。

今なら、結果を待つ余裕もあるのですが・・・

若かったんですね~。

何事も、少しずつ進歩するもの。



●また、表現を変えるなら、少しずつしか進歩しないものだからこそ、価値がある!ということ。

誰でも、カンタンに、すぐに、できるものには、それほど価値はありません。


分かっていても、若い時は、難しいことでしょう。

何事も、一歩ずつ。


そうすれば、100点以上のカクテルを、常に提供する事が、当たり前になってきます。

提供できなくても、それが、進歩だと、とらえることができるようになるわけで、必ず、そのカクテルは100点で作れるようになります。



お客様には、100点となるサービスを提供できるまで、粘ればいいだけ。


今の私も、相変わらず、歩みは遅いかもしれませんが、一歩ずつ、進んでいます。

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