見習いバーテンダー、注文時に必要な、お客様視点とは?

見習いバーテンダー、間違ったオーダーの取り方

基礎的な当たり前の話で、恐縮ですが・・・でも、意外と、行き届いていない事も多いはずです。

「どのようなカクテルを作りましょうか?」
「どんな味が、好みですか?」
「いつも、どんなカクテルを召し上がってますか?」

こういう尋ね方を、していないでしょうか?正直、これでは、お客様も、少し困るはずです。

お客様の、心の声は?

お客様は、バーテンダーが、常識と思っている知識は、ご存じありません。でも、知らないことを、うやむやにして、注文される事の方が多いはずなのです。

(わざわざ、恥をかきたくない。)
(まあ、とりあえず、何でもいいよ。)
(好みを、どう表現すればいいか?わからないよ。)

おそらく、そういう方が、多いのです。もちろん、すでに、バーで、飲み慣れた方なら、話は別ですが・・・

お客様にやさしい、オーダーの取り方

まだ、あまり、カクテルを、召し上がった事のない方には、やさしい注文の取り方をしましょう。

「アルコールは、強めですか?弱めですか?」
「味は、辛口と甘口、さっぱりとやや甘口、どういうのが、いいですか?」
「ショートカクテルと、ロングカクテルは、どちらが、いいですか?」

これらに加えて、お客様が迷われるようなら、もう少し、詳しく、聞いてみましょう。

「ハイボールより、強めがいいですか?弱めがいいですか?」
「スポーツドリンクぐらいの、やや甘口ぐらいは、大丈夫ですか?」
「グラスは、カクテルグラスの方が、いいですか?」

これぐらい分かりやすく説明して、初めて、お客様の、最低限の好みが分かると思います。

オーダーの取り方で、習得すべきカクテルが分かる

長々と書きましたが、言いたいのは、今、バーテンダーの学習をされている方に、学んでほしい事です。前述のようなオーダーのとり方をして、それに対処できるカクテルのレパートリーを、最低限、作れるようになりましょう。

お客様の好みに合わせて、注文をとり、それに見合うカクテルを作る事。

考えてみれば、当たり前の事です。でも、バーテンダーの学習を始めると、まず、カクテルレシピやカクテル名を、覚えようとしてしまいます。

そのカクテルのアルコールの強さや、味わい、ベースは何か?などで、カクテルを、分類することの方が大切です。

バーテンダー目線ではなく、お客様目線で、学習してほしいと思います。

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  • 第01位  東京都
  • 第02位  神奈川県
  • 第03位  大阪府
  • 第04位  愛知県
  • 第05位  埼玉県
  • 第06位  千葉県
  • 第07位  兵庫県
  • 第08位  北海道
  • 第09位  福岡県
  • 第10位  静岡県
  • 第11位  広島県
  • 第12位  群馬県
  • 第13位  沖縄県
  • 第14位  京都府
  • 第15位  新潟県
  • 第16位  福島県
  • 第17位  岐阜県
  • 第18位  茨城県
  • 第19位  和歌山県
  • 第20位  岡山県
  • 第21位  三重県
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  • 第29位  長野県
  • 第30位  石川県
  • 第31位  長崎県
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  • 第39位  栃木県
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  • 第43位  徳島県
  • 第44位  愛媛県
  • 第45位  青森県
  • 第46位  山形県

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