プロのバーテンダー、注文対応時に必要なこと

バーテンダー、とんでもない注文が入る事も

プロのバーテンダーとして、必要なことは、いろいろ、あります。とても、全部を、いっぺんに、お話する事はできません。

今回は、その中でも、注文の時の話を、とりあげます。

バーテンダーをしていると、ときに、とんでもない注文が入ってきます。その時に、どういう対応をするか?かなり、要注意の部分です。

お客様には、それぞれ、さまざまな事情があります。そこを、おもんばかる事が、できなければなりません。

例えば、こんな変わった注文もありました。
「ビールを、燗(かん)してください!」
「モスコミュールを、ショットグラス(ストレートグラス)で、作ってください!」
他にも、さまざまな珍注文を、受けた事があります。

プロのバーテンダーとして、注文時の対応は?

こうした注文を受けた時に、あなたなら、どういう対応をとりますか?
まず、聞き返す方が、大半なのでは?あるいは、ちょっと、笑ってしまうのでは?どちらの対応も、その時点で、「アウト!」です。

お客様には、いろいろな事情があるのです。その事情を、全て受け入れる度量が必要。ただ、メニューにあるカクテルを作ればいいだけなら、誰でもできます。

大事なのは、どういう瞬時の対応ができるか?

「瞬時の!」です。誰でも、ゆっくり考えれば、できることです。対応には、瞬発力が必要。

それが、できるようになるには、やはり、時間をかけた経験が必要。そして、何より、大失敗を繰り返す事。失敗を恐れていては、前には進めません。

私も、数々の失敗談をもっています。それが、今は、非常に役立っている事を実感できています。きっと、これからも、まだまだ、失敗はしていく事でしょう。とにかく、挑戦するのが、大好きな性格ですので・・・

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  • 第01位  東京都
  • 第02位  神奈川県
  • 第03位  大阪府
  • 第04位  埼玉県
  • 第05位  千葉県
  • 第06位  愛知県
  • 第07位  北海道
  • 第08位  兵庫県
  • 第09位  福岡県
  • 第10位  静岡県
  • 第11位  広島県
  • 第12位  群馬県
  • 第13位  京都府
  • 第14位  沖縄県
  • 第15位  茨城県
  • 第16位  新潟県
  • 第17位  岐阜県
  • 第18位  和歌山県
  • 第19位  福島県
  • 第20位  岡山県
  • 第21位  山口県
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  • 第27位  富山県
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  • 第29位  石川県
  • 第30位  長崎県
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