バー開業時に、高級リキュールは必要か?

種類が同じリキュール、どうやって選ぶのか?

バー開業の時に、どのようにリキュールを選んだらいいのか?悩む人も多いと思います。酒屋の言いなりでは、個性を持たせる事ができませんし・・・

例えば、「貴婦人と賞されるリキュール」があります。同じ種類で、価格の安い、あまりにも有名な銘柄のリキュールがあります。

知名度の点では、後者の「価格の安いリキュール」が圧倒的で、バーでも、必ず、置いてあります。ですから、前者の「貴婦人と賞するリキュール」は、置いているバーが少ないはずです。絶品というほど、美味しいリキュールですが、価格が高く、在庫のロスとなる可能性があるからです。

バー経営を長く続けていたり、バーテンダーを長くやっていると、学べば学ぶほど、さまざまな銘柄を知る事になり、さまざまな銘柄を試してみたくなります。

各リキュールで、どういうマニアックなものがあるのか?話せば、キリがないほど、さまざまな銘柄があり、私自身、知っているだけに、バー開業の教材を作成するときには、どの銘柄を紹介するべきか?思案したものです。

バー開業時には、在庫は抑えるべし。

ただ、バー経営を考えるのであれば、マニア目線で語ればいいというものではないのは、明白です。紹介だけすればいいのであれば、キリがない程、銘柄を上げることができます。

それでは、バー開業という経営を考えた視点から外れてしまいますし、バー開業時には、できる限り在庫が少なくてすむように考えるべきだからです。

高級リキュールを生かすには、知識・技術が必要。

勘違いをされる初心者の方も多いようですが、高級なリキュールを使用すれば、それだけで、美味しいカクテルが作れる!というわけではありません。



そこには、果汁の絞り方や、レモンの扱い方、シェーカーやバースプーンの扱い方・・・・・など、プロの視点が、絶対に必要です。こうした技術があって初めて、その技術を、さらに高めてくれるアイテムとして存在するのが、高級リキュールです。

単に、高級でマニアックな銘柄を集めているだけで、バー経営がうまくいくわけがありません。すぐに、化けの皮がはがれるものです。

ですから、弊店教材を作成するときには、さまざまな角度から、いろいろ熟慮し、選び出して解説をしました。あくまで、「バー開業バイブル」 というタイトルどおり、いかに、最短コースで、必要十分な知識・技術をお伝えするか!ここの部分に、こだわって作成したのです。

そして、その中でも、将来、マニア目線のリキュールを試してみたくなる時に、まずは、このあたりのメーカーのものから!という部分も加え、自然と、こうしたメーカーを、ところどころで、登場させています。

登場させるタイミングも、熟慮の上です。そして、こうしたコンセプトの上で、なお、このリキュールは取り上げるべきものと思うものの中にあるのが、最初にご紹介した「貴婦人と賞されるリキュール」です。

リキュールの選び方、単に、高級やマニアックなものを知っていれば、バー経営に有利に働くと思ったら、大きな間違いなのです。

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なぜ、希少価値のあるバー開業教材と言えるのか?

自社ビルを建て、創業59年目の老舗バー

バー開業教材制作者は、NHK放映、日経・リクルート掲載

バー開業教材制作者は、三井ガーデンホテルなど、プロへの指導

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希少価値のあるバーテンダー&バー開業教材という根拠は、58年以上続いている老舗バーの動画教材が、まず、見つからないからです。また、カクテルの作り方の動画教材が18時間もあり、10年、毎月売れ続け、全国46県に到達した実績を持つのも、この教材だけと、自信をもって断言できます。

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※平成29年現時点。

  • 第01位  東京都
  • 第02位  神奈川県
  • 第03位  大阪府
  • 第04位  愛知県
  • 第05位  埼玉県
  • 第06位  千葉県
  • 第07位  兵庫県
  • 第08位  北海道
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  • 第30位  石川県
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  • 第46位  山形県

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